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【社会】女料理人 男社会に次々“参入”元気です

1 :ドメスティック・ドメ子φ ★:04/12/25 11:54:50 ID:???

“男の城”だった厨房(ちゅうぼう)に女性の料理人や菓子職人が増えている。
「重労働は女性には無理」といった声を吹き飛ばし、繊細な味付けやサービス
など腕と熱意で、堂々と厳しい世界に挑んでいるようだ。

◇繊細な味・サービス◎道具小型化、腕力いらず
東京・北青山のイタリア料理店「ビザビ」の厨房は20代の女性シェフ3人に
任されている。「分量を確認!」「前菜用意できました!」厨房をのぞくと、
きびきびした声が聞こえてきた。3人は特にがっちりした体格ではない。だが、
料理長の荒木ゆう子さん(28)は「材料が重ければ分けて運べばいい。女性
でも工夫すれば困ることはありません」と笑顔をみせる。
「ビザビ」の厨房が女性シェフだけになったのは1年前。当初は「女だけで作
れるの」と周囲に言われた。荒木さんは「おいしい料理を作って認めてもらう
しかない」と早朝から深夜まで厨房にこもりきりで研究を重ねてきた。今では
「素材のおいしさを生かす繊細な味が魅力」「やさしい味わい」などと評価は高い。

独立する女性料理人も出てきた。東京・神楽坂の日本料理店「山さき」は、
山崎美香さん(40)が一昨年オープンさせた。それまで8年間、江戸料理の店で
修業してきた山崎さんは甘辛の卵焼きやネギとマグロの「ねぎま鍋」など、伝統の
味をくつろいで食べられる店作りにこだわった。4テーブル16席しかない小さな
店だが「こだわり」が3、40代の女性の心をとらえ、なかなか予約がとれない
人気店になっている。

「街のケーキ屋さん」にも女性菓子職人の店が増えている。「こぬれ・広尾」
(東京・広尾)店主の加賀和子さん(52)は「男性の職人は大きな会社を志す人
が多いように思う。地域の人を相手にする店でも熱心に働くのは女性が多い」と話す。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/news/20041225sw11.htm

2 :名無しさん@女性魂:04/12/25 12:35:01 ID:ruKYMqSp
2ゲト

3 : ◆JHYR6uhL6Q :04/12/25 12:39:40 ID:7Le7ZjhC
イタリア料理店「ビザビ」行ってみたいなぁ。

お値段はいかほどなのかすぃら。

4 :名無しさん@女性魂:04/12/25 12:58:49 ID:ysOgBUXl
何処の国にも女料理人なんて殆どいないんですけど
何が元気ですだよ
キモ

5 :名無しさん@女性魂:04/12/25 13:50:59 ID:LVMARV8I
プロ料理界に女が少ないのは生理のせいで味を一定に保てないときがあるから。
でも今はプロのレベルが全体的に低くなったから女でも通用するようになっただけ。
素直に喜べることではない。

6 :名無しさん@女性魂:04/12/25 13:58:16 ID:TQtjCQA9
俺は10年の修行を経てオーナーシェフになったけど
はっきりいって楽な商売じゃないよ。

7 :名無しさん@女性魂:04/12/25 14:34:22 ID:I/B3InaM
お宿のおかみも料理作ってるのは無視ですかそうですか。

8 :名無しさん@女性魂:04/12/25 14:43:22 ID:jKzYoVUi
女性ってやたらと「女性ならではの繊細な」「女性ならではのやさしさ」って良く言うけど、
それって男が粗野で暴力的だと言いたいのか?

9 :名無しさん@女性魂:04/12/25 16:05:48 ID:ysOgBUXl
>>8
それぐらいしか勝ってるところがないんだろ
まー生暖かく見守ってやろうぜw

10 :名無しさん@女性魂:04/12/25 18:40:30 ID:E8g6umcG
>>8
女自身も「女性ならでは」ってやつが何なのか理解できてない人が多いと思う。

11 :名無しさん@女性魂:04/12/25 19:57:22 ID:C/b6mnXc
あんたはできてんのか?それでなんだっての?

12 :名無しさん@女性魂:04/12/25 21:04:19 ID:kxGw9TwM
>>7
板長は普通男性だよ。
民宿なら奥さんだろうけど。

13 :名無しさん@女性魂:04/12/25 21:45:00 ID:4jdfi3u3
おまえら、
「バベットの晩餐会」でも読んでごらん。


14 :名無しさん@女性魂:04/12/25 21:50:33 ID:DYMT1PyU
実力でなったのなら問題無し
どこかのAAみたいのでなったのなら問題有り。

15 :名無しさん@女性魂:04/12/26 07:47:12 ID:rzo/+cze
実力はそこそこあるでしょ。
なければ店潰れて淘汰されるよ。

実力がなくてもやっていける料理人もいるけどね。
男女問わず。

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